Data supporting the growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauces

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Cátedra de Procesamiento de Alimentos
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid8225551
dc.contributor.authorZalazar, Aldana Lourdes
dc.contributor.authorGliemmo, María Fernanda
dc.contributor.authorSoria, Marcelo Abel
dc.contributor.authorCampos, Carmen Adriana
dc.date.accessioned2019-11-12T18:11:24Z
dc.date.available2019-11-12T18:11:24Z
dc.date.issued2018-12-27
dc.date.updated2019-10-21T19:17:10Z
dc.description.abstractThis article contains experimental data, images and methods for the growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauces. Mentioned data are related to the research article “Modeling growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauces as a function of natamycin, xanthan gum and sodium chloride concentrations” (Zalazar et al., 2018) [1]. The growth was assessed colorimetrically by using 2-(4-iodophenyl)-3-(4-nitrophenyl)-5-phenyl-2H-tetrazolium chloride and 2-methoxy-1,4-naphthoquinone as detection reagents. Furthermore, yeast growth was confirmed by plate count.es
dc.description.filFil: Zalazar, Aldana Lourdes. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Cátedra de Procesamiento de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.filFil: Gliemmo, María Fernanda. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; Argentina
dc.description.filFil: Soria, Marcelo Abel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales; Argentina
dc.description.filFil: Campos, Carmen Adriana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationZalazar, Aldana Lourdes; Gliemmo, María Fernanda; Soria, Marcelo Abel; Campos, Carmen Adriana; Data supporting the growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauces; Elsevier; Data in Brief; 21; 27-12-2018; 1014-1018es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn2352-3409es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/88663
dc.journal.ciudadAmsterdames
dc.journal.pagination1014-1018es
dc.journal.paisPaíses Bajoses
dc.journal.titleData in Briefes
dc.journal.volume21es
dc.language.isoenges
dc.publisherElsevieres
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352340918313167
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.dib.2018.10.099
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/ar/*
dc.subjectGROWTH/NO GROWTHes
dc.subjectZYGOSACCHAROMYCES BAILIIes
dc.subjectACID SAUCESes
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleData supporting the growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauceses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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