Evaluación de la microencapsulación mediante secado por atomización de biomasa fresca de dos microalgas marinas utilizando distintos materiales de pared

Abstract

La microencapsulación de biomasa microalgal es una tecnología innovadora para proteger loscompuestos bioactivos presentes en la biomasa y favorecer su utilización en la industria. En esteestudio se evaluó la encapsulación de biomasa fresca de Cylindrotheca closterium (C) y Pavlovagyrans (P), de interés en acuicultura. Se realizaron cultivos en fotobiorreactor, analizando crecimiento, producción de biomasa y acumulación de lípidos neutros. La biomasa fresca fue microencapsulada mediante secado por atomización utilizando dos formulaciones de material de pared: maltodextrina:aislado proteico de lactosuero (MD:WPI 50:50) y goma arábiga:WPI (GA:WPI50:50). La suspensión atomizada presentó un 19 % (m/v) de sólidos totales, de los cuales un 2,4 % (m/msól. tot.) correspondió a biomasa seca. Finalmente, se evaluó el rendimiento (Re), la humedad (Hu) e higroscopicidad (Hi) de las micropartículas obtenidas. El cultivo de C alcanzó mayor densidad celular (9×10⁶ cél. mL⁻¹) y 5,6 veces más lípidos neutros que P, siendo el peso seco final similar en ambas especies (~1 g L⁻¹). Respecto al proceso de microencapsulación, el mayor rendimiento para P se obtuvo con GA:WPI (Re 79 %; Hu 7.37 %; Hi 15,9 %) mientras que, para C, se obtuvo con MD:WPI (Re 83 %; Hu 5.92 %; Hi 14,1 %). Los resultados indican que la biomasa fresca de C y P puede ser microencapsulada mediante secado por atomización, siendo la elección del material de pared clave respecto al rendimiento y las propiedades fisicoquímicas de las micropartículas resultantes.