Presencia de Toxoplasma gondii en material estabilizado de residuo porcino en granjas del partido de Tandil: impacto en una salud

Abstract

El compostaje es una alternativa sostenible para la gestión de residuos. En granjas porcinas con manejo deficitario de los residuos sólidos, se ha reportado una seroprevalencia del 60% de toxoplasmosis. Los cerdos, otros animales y el hombre pueden infectarse con Toxoplasma gondii por la ingestión de ooquistes (formas de resistencia) eliminados al ambiente en la materia fecal de gatos infectados, o bien por el consumo de carne cruda/mal cocida conteniendo los quistes musculares. En el partido de Tandil, algunas granjas porcinas apilan el estiércol y el material de las camas para realizar compostaje. El objetivo de este trabajo fue evaluar la madurez e inocuidad del material estabilizado determinando el n° de coliformes fecales y, analizar la presencia y viabilidad de ooquistes de T. gondii. Además, se estudió la seropositividad a T. gondii en cerdos de esas producciones. Se tomaron muestras del material estabilizado en 3 establecimientos (A, B y C) en los cuales se realiza compostaje. El n° de c. fecales se determinó por número más probable (NMP). Para detectar la presencia de ooquistes se empleó la técnica de flotación y observación al microscopio. Se evaluó la viabilidad e infectividad de los ooquistes mediante un bioensayo en ratones. Se extrajeron muestras de sangre de 59 cerdos (A: n=8; B: n=15 y C: n=36). Los sueros se analizaron por ELISA PrioCHECK™ Porcine Toxoplasma Ab Kit. El NMP de c. fecales fue de < 1000/g en las muestras de los 3 establecimientos, cumpliendo con la normativa (SENASA). En A, el material recolectado presentó 2-4 ooquistes/campo; en B, se detectaron 5 ooquistes/campo y en C, sólo 2 ooquistes/campo, mientras que en suelo no se detectaron. Todos los ooquistes detectados fueron infectivos en ratones. No se detectaron cerdos seropositivos en A, sí en B (50%) y C (100%). Estos resultados ponen en evidencia un manejo deficitario de los residuos sólidos en las granjas que favorece la viabilidad de los ooquistes de T. gondii, tal vez por no alcanzar el tiempo y termofilia suficientes. La presencia de los ooquistes de T. gondii en el compost, que esporulan en condiciones favorables, constituye una fuente de contagio potencial y conlleva un riesgo sanitario y para la salud pública asociado al uso del abono orgánico. A partir de la información generada se espera orientar a los productores en el manejo eficiente de los residuos y en la mejora del proceso de compostaje.