Transformaciones en la ganadería vacuna Argentina y la cuestión agraria actual, ¿qué culpa tiene la vaca?

Abstract

La producción ganadera bovina es uno de los sectores centrales del agro argentino. Si bien en el marco del proceso de expansión agrícola de las últimas décadas ha quedado en un segundo plano, la ganadería ha mostrado sostener la producción a la vez que perdió espacio productivo. Dicha evolución ha sido posible centralmente por dos procesos complementarios, la relocalización del stock y la intensificación de la producción. Éstos significaron transformaciones en la ganadería que van más allá de los cambios a nivel productivo, implicando modificaciones en múltiples dimensiones y conjugando aspectos territoriales, políticos, económicos y sociales. Dada la amplitud posible de análisis, este articulo tiene como objetivo proponer un orden analítico y realizar una aproximación a las transformaciones dadas recientemente en la ganadería bovina desde la perspectiva de la nueva cuestión agraria planteada por Azcuy Ameghino (2016). Desde este enfoque, y articulando con investigaciones particulares del sector, se buscó establecer un escenario general y plantear ejes de análisis a profundizar en base a distintos nudos problemáticos vinculados a la producción familiar; a los trabajadores asalariados; a la propiedad de la tierra; ael campesinado y los pueblos originarios; al medio ambiente; y a la dependencia.Cattle production is one of the central sectors of Argentinean agriculture. Although in the context of the agricultural expansion process of recent decades it has been relegated to the background, livestock production has been able to sustain production while at the same time losing productive space. This evolution has been possible mainly due to two complementary processes, the relocation of stock and the intensification of production. These processes have led to changes in livestock farming that go beyond changes at the production level, involving modifications in multiple dimensions and combining territorial, political, economic and social aspects. Given the breadth of possible analyses, the aim of this article is to propose an analytical order and an approach to the recent transformations in cattle farming from the perspective of the new agrarian question posed by Azcuy Ameghino (2016). From this approach, and articulating with particular research in the sector, we sought to establish a general scenario and propose axes of analysis to deepen on the basis of different problematic knots linked to family production; to salaried workers; to land ownership; to the peasantry and indigenous peoples; to the environment; and to dependence.