Estudio Comparativo de la Adsorción de un Polifenol Natural y uno Sulfitado Sobre un Sistema Modelo de Sílice Mesoporosa

Abstract

El uso de materiales mesoporosos como portadores de polifenoles naturales ofrece soluciones a problemas relacionados como la baja solubilidad y biodisponibilidad de las moléculas bioactivas. Estudios previos[1] destacan la potencialidad del uso de materiales silíceos mesoporosos (MCM-41, MCM-48, KIL-2, SBA-16) como portadores de polifenoles naturales, mejorando su estabilidad química, previniendo su degradación, y mejorando su solubilidad, entre otros factores. Las propiedades observadas están relacionadas con las interacciones específicas entre el material silíceo y la molécula huésped, las cuales influyen en la eficiencia de carga, en la capacidad para estabilizar la molécula activa y protegerla de la degradación. Con el objetivo de comprender el mecanismo de adsorción/desorción de polifenoles naturales sobre materiales silíceos mesoporosos tales como MCM-41, en este trabajo se muestran los resultados obtenidos en un estudio de Dinámica Molecular (DM) del dímero leucofisetinidina-(4𝛽->8)-catequina (PN) y un derivado sulfitado (PS).