Calidad de la alimentación en adolescentes escolarizados de zonas rural y urbana de la provincia de Tucumán durante el año 2021

Abstract

Introducción: La adolescencia es una etapa clave en el desarrollo humano donde se consolidan los estilos de vida y los comportamientos alimentarios, por lo que es considerada una etapa de riesgo nutricional. Objetivos: Evaluar y comparar la calidad de la alimentación en adolescentes escolarizados de zonas rural y urbana de la provincia de Tucumán durante el año 2021. Materiales y Métodos: Estudio descriptivo-comparativo, diseño no experimental, transversal. Se trabajó con una muestra de 646 adolescentes (63% sexo femenino), de 12 a 18 años (M=15,9, DS=2,09), pertenecientes a diferentes localidades de la provincia de Tucumán (32% zona rural). A los participantes se les administró una encuesta online (Google Forms) para evaluar variables sociodemográficas y calidad de la alimentación mediante el Índice de Calidad y Protección de la Alimentación ICAPA (Cúneo y Maidana, 2014), previo consentimiento informado. Resultados y Conclusión: La calidad de la alimentación fue saludable y protectora solo en el 5% de los adolescentes, y no saludable en el 47% de ellos. El consumo de frutas y hortalizas con una frecuencia de 5 o más veces por semana, se presentó en el 32 y 26% de la muestra, respectivamente. El consumo de legumbres fue de al menos una vez por semana en el 44%. En cuanto al consumo de gaseosas y bebidas azucaradas, 26% ingirió entre 2 y 5 vasos diarios. Los productos de panadería/bollería (facturas, tortillas, bollos, amasados con grasa) se consumieron en el 21% de los adolescentes con una frecuencia de 5 días a la semana o más. El 42% adicionaba sal a sus comidas, 19% refirió consumir bebidas alcohólicas y 20% no desayunar habitualmente, pero los que sí lo hacían presentaban un desayuno de baja calidad en un 40%. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas en la calidad de alimentación según la zona de residencia (p=0,20).