Antimicrobial Packaging for Seafood

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias
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dc.conicet.paginas676es
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dc.conicet.produccionid10086462
dc.contributor.authorCampos, Carmen Adriana
dc.contributor.authorSchelegueda, Laura Inés
dc.contributor.authorGliemmo, María Fernanda
dc.contributor.authorBarros Velázquez, Jorge
dc.date.accessioned2025-10-01T10:11:22Z
dc.date.available2025-10-01T10:11:22Z
dc.date.issued2016es
dc.date.updated2025-10-01T09:19:03Z
dc.description.abstractAquatic food products suffer microbiological and biochemical spoilage. The development of effective processing treatments to extend their shelf life is a must. Films and coatings supporting antimicrobials are among the stress factors proposed to meet this demand. Regarding the safety of ready-to-eat aquatic products, the inhibition of Listeria monocytogenes is relevant since it is the cause of many outbreaks. The objective of this article is to review the bibliography of recent years concerning the development of films and coatings for extending the shelf life of aquatic products. Methods of films and coatings elaboration and characteristics of the main biopolymers and antimicrobials used are discussed. Furthermore, the interactions between biopolymers and antimicrobials are analyzed, along with the effects of these interactions on the functionality of films and coatings and on antimicrobial activity.es
dc.description.filFil: Campos, Carmen Adriana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina
dc.description.filFil: Schelegueda, Laura Inés. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.filFil: Gliemmo, María Fernanda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina
dc.description.filFil: Barros Velázquez, Jorge. Universidad de Santiago de Compostela; España
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationCampos, Carmen Adriana; Schelegueda, Laura Inés; Gliemmo, María Fernanda; Barros Velázquez, Jorge; Antimicrobial Packaging for Seafood; Elsevier; 2016; 269-280es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.isbn978-0-12-800723-5es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/272385
dc.journal.ciudadLondreses
dc.journal.pagination269-280es
dc.journal.paisReino Unidoes
dc.language.isoenges
dc.publisherElsevieres
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323907477000223
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.source.tituloAntimicrobial Food Packaginges
dc.subjectAntimicrobialses
dc.subjectFILMSes
dc.subjectCOATINGSes
dc.subjectSEAFOODes
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleAntimicrobial Packaging for Seafoodes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPart
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/parte de libro

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