Impacto del modo de aplicación de los tratamientos con radiación UV-C en la calidad y vida poscosecha en frutilla trozada
; Darré, Magalí ; Pintos, Federico Martin ; Vicente, Ariel Roberto Otros responsables
Fecha
2019
Editorial
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
Revista
Título del libro
Nombre del evento
XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Fecha del evento
2019-11-20
Institución organizadora
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos
ISSN
eISSN
ISBN
978-987-22165-9-7
Idioma
Español
Tipo del evento
Congreso
Clasificación temática
Palabras clave
Resumen
El objetivo del presente trabajo fue determinarla influencia de la dosis e intensidad de tratamientos UV-C en la calidad de frutillasmínimamente procesadas refrigeradas. Para ello, se cosecharon frutillas (cv. Camarosa) enestado de madurez comercial (color superficial 75% rojo), se trozaron longitudinalmenteen cuartos, y se sometieron a una combinación de dos dosis (2 o 4 ) y dos intensidades (9, 36 ) de radiación UV-C.
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Identificadores
Impacto del modo de aplicación de los tratamientos con radiación UV-C en la calidad y vida poscosecha en frutilla trozada; XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos; Buenos Aires; Argentina; 2019; 872-873