La cocina como patrimonio intangible: Recuperación de recetas del sur del litoral santafesino a partir de una experiencia estética

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.nroedicion1es
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Investigaciones Socio-Históricas Regionales. Centro de Estudios Sociales Regionales - Nodo Cesor - Ishir
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Rosario. Facultad de Humanidades y Artes
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Rosario. Facultad de Humanidades y Artes
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid8750631
dc.contributor.authorCaldo, Paula
dc.contributor.authorBlaconá, Cynthia
dc.contributor.authorRodríguez, Jimena
dc.date.accessioned2021-02-05T15:01:28Z
dc.date.available2021-02-05T15:01:28Z
dc.date.issued2019es
dc.date.updated2020-11-18T21:03:52Z
dc.description.abstractPartiendo del concepto de patrimonio como la posibilidad para reconocer recursos que anclan en una tradición para ser recuperados en el presente, proyectándose a futuro, asimismo en dicha perspectiva situamos al saber culinario en particular y a los saberes domésticos en general como claves del patrimonio intangible de la cultura. Por lo cual, nos abocamos a recuperar la experiencia de cocinar con mujeres santafesinas. El libro da cuenta no sólo de los resultados sino que presenta la metodología de trabajo empleada. Este libro es el resultado del proyecto de investigación que lleva su nombre: La cocina como patrimonio intangible. Proyecto aprobado por la Agencia Santafesina de Ciencia, Tecnología e Innovación (Código: 2060-002-16).es
dc.description.filFil: Caldo, Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Investigaciones Socio-Históricas Regionales. Centro de Estudios Sociales Regionales - Nodo Cesor - Ishir; Argentina
dc.description.filFil: Blaconá, Cynthia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Humanidades y Artes; Argentina
dc.description.filFil: Rodríguez, Jimena. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Humanidades y Artes; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationCaldo, Paula; Blaconá, Cynthia; Rodríguez, Jimena; La cocina como patrimonio intangible: Recuperación de recetas del sur del litoral santafesino a partir de una experiencia estética; Instituto de Investigaciones Socio Históricas Regionales; 2019; 64es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.isbn978-987-47052-1-1es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/124938
dc.journal.ciudadRosarioes
dc.journal.pagination64es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.language.isospaes
dc.publisherInstituto de Investigaciones Socio Históricas Regionaleses
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.ishir-conicet.gov.ar/libros-2/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectSABERES DOMÉSTICOSes
dc.subjectMUJERESes
dc.subjectEXPERIENCIAes
dc.subjectPATRIMONIOes
dc.subjectRECETASes
dc.subjectPATRIMONIO INTANGIBLEes
dc.subjectCULTURAes
dc.subjectCOCINAes
dc.subject.classificationOtras Historia y Arqueologíaes
dc.subject.classificationHistoria y Arqueologíaes
dc.subject.classificationHUMANIDADESes
dc.titleLa cocina como patrimonio intangible: Recuperación de recetas del sur del litoral santafesino a partir de una experiencia estéticaes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/book
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/libro

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