Producción de alimentos funcionales: una visión desde la biotecnología
; Hick, Emilia Liza ; Burns, Patricia Graciela Otros responsables
Fecha
2022
Editorial
Universidad Nacional del Litoral
Revista
Título del libro
Introducción a la Biotecnología: sus aplicaciones y alcances
Nombre del evento
Fecha del evento
Institución organizadora
ISSN
eISSN
ISBN
978–987–749–386–3
Idioma
Español
Tipo del evento
Clasificación temática
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Resumen
El aporte realizado en este trabajo, desde la biotecnología de los alimentos,es considerado muy valioso ya que se logró el desarrollo exitoso de quesosfrescos de pasta hilada adicionados de cepas probióticas demostrándosesu funcionalidad in vivo y su aceptabilidad sensorial, lo cual podría ampliarla oferta de alimentos funcionales existentes en el mercado.
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