Efecto de la composición y las variables de operación en la desodorización de aceites vegetales

Abstract

En este trabajo, se desarrolló y resolvió numéricamente un modelo para la simulación de un desodorizador batch de aceites vegetales. El modelo consiste principalmente en un conjunto de ecuaciones diferenciales ordinarias, que representan la eliminación por destilación con vapor de los distintos ácidos grasos libres y otros componentes menores del aceite como monoglicéridos, diglicéridos y tocoferoles, incluyendo la cinética de formación de isómeros trans. El modelo se completa con correlaciones para calcular las propiedades de equilibrio de los distintos compuestos y ecuaciones para evaluar las propiedades físicas. El modelo permite estudiar el efecto del tipo y composición del aceite y de las variables operativas sobre la eficiencia del proceso y la calidad del producto.In this work, a simulation model of a vegetable oil deodorizer batch was developed and solved numerically. The model mainly consists of a set of ordinary differential equations that represent the elimination, by steam distillation, of different free fatty acids and other minor components of oil such as monoglycerides, diglycerides and tocoferols, including the kinetics of trans isomers formation. The model is completed with correlations to calculate the equilibrium properties of the different compounds and equations to assess the physical properties. The model allows studying the effect of the composition and type of oil and the effect of operational variables on the efficiency of the process and product quality.