Efecto combinado de sorbato de potasio con extractos alcohólicos de vinal sobre Aspergillus flavus

Abstract

La contaminación con aflatoxinas significa un gran problema sanitario y económico en la industria agroalimentaria. La principal forma de evitarlas es prevenir la aparición de hongos toxigénicos del género Aspergillus. Para ello se usan preservantes como sorbato de potasio (SP), el cual en altas concentraciones, puede estimular la producción de aflatoxinas. El uso excesivo de SP hace necesario el estudio e incorporación al mercado de nuevos antifúngicos. Anteriormente demostramos que partes aéreas de vinal posee metabolitos antifúngicos solubles en alcoholes. En este trabajo se investigó la actividad antifúngica combinada de extracto etanólico (VEtOH) y metanólico (VMeOH) de partes aéreas de vinal con SP sobre A. flavus. El material vegetal se extrajo con etanol o metanol. Se evaporo el solvente y el extracto seco se disolvió en agua. La actividad antifúngica se evaluó a nivel de la concentración inhibitoria mínima (CIM). El efecto combinado de mezclas de los extractos alcohólicos (EA) con SP se evaluó por microdilución con diseño en tablero de ajedrez. Se calcularon las concentraciones inhibitorias fraccionadas para los EA y SP en las mezclas y luego el índice de concentración inhibitoria fraccionada (ICIF). También se evaluó la concentración letal 50 (CL50) sobre A. salina de los EA. En las mezclas, ambos EA sinergizaron la actividad de SP de manera similar, permitiendo alcanzar la CIM con concentraciones de SP de 250 µg/ml y 18 veces menores a la requerida cuando SP se ensayó solo. Las CL50 sobre A. salina fueron de 1104 µg/mL (VEtOH) y 1829 µg/mL (VMeOH), lo que permitió clasificar ambos EA como no tóxicos. Seguiremos trabajando en el potencial uso del VEtOH contra A. flavus, ya que el etanol es una opción más inocua y de menor costo que el metanol.