Brechas entre percepciones y prácticas: El consumo de alimentos saludables en Balcarce (Buenos Aires)

Abstract

Este trabajo explora la relación entre el entorno y las prácticas alimentarias, reflexionando especialmente sobre el consumo saludable en la ciudad de Balcarce, Argentina, una agrociudad que, a pesar de su vínculo con la actividad agropecuaria y su potencial acceso a alimentos frescos, da cuenta de hábitos nutricionales poco saludables y alto consumo de ultraprocesados en sus habitantes. Partiendo de la premisa de que el consumo de alimentos va más allá de la elección individual, este trabajo se enfoca en cómo y por qué se configuran las dietas. Los datos con que hemos elaborado el presente trabajo fueron producto de un relevamiento del ambiente alimentario y una encuesta representativa a la población urbana de Balcarce.This paper explores the relationship between the food environment and healthy eating habits in Balcarce, Argentina. Despite being an agriculturalbased city with potential access to fresh food, its inhabitants exhibit unhealthy nutritional habits and high consumption of ultra-processed foods. Based on the premise that food consumption extends beyond individual choice, this work focuses on how and why diets are structured. The data for this paper was collected through an assessment of the food environment and a representative survey of the urban population of Balcarce.