Presencia de la micotoxina deoxinivalenol en cebada cervecera

Abstract

La fusariosis de la espiga, causada por especies del género Fusarium, es una importanteenfermedad en cebada (Hordeum vulgare), ya que afecta a la industria cervecera y malteradisminuyendo el poder germinativo y produciendo micotoxinas nocivas para la salud,principalmente deoxinivalenol DON. A raíz de epidemias recientes, los exportadores y malteríasargentinas han debido extremar los controles de los lotes que reciben, imponiendo estrictosniveles de tolerancia de DON. El objetivo de este trabajo fue utilizar un test rápido paracuantificar el contenido de DON en granos de cebada, con el fin de identificar localidades conmayor riesgo y genotipos con mejor comportamiento. Se utilizaron muestras de granoobtenidas de 17 localidades de la Red Nacional de Cebada Cervecera 2019. Se evaluaron 16genotipos en cada ambiente, con 2 repeticiones cada uno, en un diseño en bloques completosal azar. La cuantificación de DON se realizó mediante tiras reactivas DON Flex AQ-304-BG(Envirologix). En 7 localidades no se detectó la presencia de DON. Un ambiente fue eliminadopor datos perdidos. Considerando las restantes localidades, se realizó un ANOVA doble enbloques con 2 repeticiones para los factores Genotipo (G) y Ambiente (A). La interacción GxAfue significativa (p<0,05). Los niveles de DON detectados en algunos ambientes y genotipossuperaron los niveles de tolerancia exigidos por la industria (0,5 ppm). En los ANOVAindividuales para cada ambiente, se encontraron diferencias significativas (p<0,05) entregenotipos en 5 ambientes, coincidentes con los ambientes cuyo valor medio superó el límite detolerancia.