El trabajo cotidiano: Disciplina fabril y procesos de trabajo en la industria frigorífica

Abstract

El artículo tiene por objetivo analizar las formas que adquiere la disciplina fabril al interior de las principales plantas frigoríficas ubicadas en la región del Gran Rosario. A tal fin, retomamos los sentidos y valoraciones que expresan los trabajadores a partir de las relaciones y vivencias desarrolladas en la cotidianeidad laboral. Desde una perspectiva teórico- metodológica que pondera los procesos de subsunción del trabajo en el capital, observamos que las limitaciones en la maquinización de los procesos productivos y la preeminencia de tareas productivas que conservan un importante contenido manual en secciones estratégicas supone la persistencia de dispositivos de vigilancia externa, personificados principalmente en los serenos de fábrica y capataces. Identificamos, en tal sentido, que las tendencias disciplinarias coercitivas son las que imperan en los establecimientos, las cuales se articulan y complementan con una serie de mecanismos tendientes a flexibilizar el uso y gestión de la fuerza y a extender la jornada laboral. Asimismo, analizamos otras estrategias implementadas que buscan generar involucramiento por parte de los trabajadores a los objetivos empresarios.

This paper focuses on the analysis of the shapes manufacturing discipline acquires in main meat-packing plants from Gran Rosario region. With this purpose, we analyze the senses and valuations expressed by workers since relationships and experiences of daily work life. From a theoretical and methodological perspective focusing on work processes subsumed under capital, we observe that the limitations in mechanization of productive processes and the preeminence of productive tasks with a significant handmade content in strategic sections, supposes the persistence of external surveillance devices, embodied especially by the factory’s night watchmen and foremen. In this sense, we identify coercive disciplinary tendencies that prevail in the plant, which are complemented and articulated with a set of mechanisms aimed at increasing flexibility in the use and management of force and to extend the workday. In the same way, we analyze other strategies that intend to generate involvement of workers with the company’s objectives.