Quinoa Protein Concentrate as a Platform for the Protection and Controlled Delivery of Resveratrol and Tocopherol

Volver a la Vista simple
dc.conicet.fuenteCrossref
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Unidad de Microanálisis y Métodos Físicos en Química Orgánica. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Unidad de Microanálisis y Métodos Físicos en Química Orgánica
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmaceuticas. Departamento de Química y Física
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid13015439
dc.contributor.authorRubinstein, Alejandra Julieta
dc.contributor.authorGarcia Liñares, Guadalupe Eugenia
dc.contributor.authorBoeris, Valeria
dc.contributor.authorPérez de la Torre, Oscar Horacio
dc.date.accessioned2026-07-20T17:08:34Z
dc.date.available2026-07-20T17:08:34Z
dc.date.issued2026-04
dc.date.updated2026-05-04T12:37:56Z
dc.description.abstractThe objective of this work was to generate and characterize complexes of quinoa proteins (QP) with either resveratrol (RSV)or tocopherol (TOC) whose dimensions fell into the nanoscale. The QP-based nanocomplexes characterization was carried outjointly with encapsulation efficiency determination. Fourier-Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) showed no covalent bondformation and indicated that the protein's secondary structure was modified. Transmission Electron Microscopy (TEM) imagesand Dynamic Light Scattering (DLS) measurements confirmed that the addition of bioactive compounds did not substantiallyalter the protein's original size. A consistent particle diameter of 100 nm was observed in both types of nanocomplexes with andwithout RSV and TOC. The antioxidant capacity of nanocomplexes was analyzed after an in vitro simulated digestion process,showing an increase in this property postdigestion. These nanocomplexes hold great potential as functional ingredients.es
dc.description.filFil: Rubinstein, Alejandra Julieta. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina
dc.description.filFil: Garcia Liñares, Guadalupe Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Unidad de Microanálisis y Métodos Físicos en Química Orgánica. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Unidad de Microanálisis y Métodos Físicos en Química Orgánica; Argentina
dc.description.filFil: Boeris, Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmaceuticas. Departamento de Química y Física; Argentina
dc.description.filFil: Pérez de la Torre, Oscar Horacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationRubinstein, Alejandra Julieta; Garcia Liñares, Guadalupe Eugenia; Boeris, Valeria; Pérez de la Torre, Oscar Horacio; Quinoa Protein Concentrate as a Platform for the Protection and Controlled Delivery of Resveratrol and Tocopherol; Wiley; Sustainable Food Proteins; 4; 2; 4-2026; 1-8es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn2771-9693es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/292308
dc.journal.number2es
dc.journal.pagination1-8es
dc.journal.paisEstados Unidoses
dc.journal.titleSustainable Food Proteinses
dc.journal.volume4es
dc.language.isoenges
dc.publisherWileyes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/sfp2.70071
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1002/sfp2.70071
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/*
dc.subjectCOMPLEXATIONes
dc.subjectQUINOA PROTEINSes
dc.subjectRESVERATOLes
dc.subjectTOCOPHEROLes
dc.subject.classificationBiofísicaes
dc.subject.classificationCiencias Biológicases
dc.subject.classificationCIENCIAS NATURALES Y EXACTASes
dc.titleQuinoa Protein Concentrate as a Platform for the Protection and Controlled Delivery of Resveratrol and Tocopheroles
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

Archivos

Bloque original

Miniatura
Nombre:
CONICET_Digital_Nro.b19afa77-0804-45ba-8470-a95a60057abc_B.pdf
Tamaño:
737.59 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descargar

Colecciones

Articulos(IQUIBICEN)
Articulos(CCT - ROSARIO)
Articulos(UMYMFOR)
Volver a la Vista simple