Fungi and mycotoxin problems in the apple industry

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Micología y Botánica. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid8191045
dc.contributor.authorPatriarca, Andrea Rosana
dc.date.accessioned2020-06-23T20:20:59Z
dc.date.available2020-06-23T20:20:59Z
dc.date.issued2019-10
dc.date.updated2020-04-17T14:30:24Z
dc.description.abstractApple is highly susceptible to fungal contamination in the pre-harvest, harvest and post-harvest stages. Fungal postharvest diseases are responsible for great economic losses in apple production. Mycotoxins accumulation in fruit represent a high risk when mouldy apples are destined to processing. Some fungal diseases incidence and severity increase during storage in refrigerated chambers as well as mycotoxin accumulation. Penicillium and Alternaria are major apple pathogens with the capacity of synthesizing mycotoxins. Both patulin, from Penicillium expansum, and Alternaria toxins have been detected in apple-based food. The risk associated to mycotoxin contamination cannot be disregarded, especially when products are intended for children consumption, such as apple-based baby food.es
dc.description.filFil: Patriarca, Andrea Rosana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Micología y Botánica. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationPatriarca, Andrea Rosana; Fungi and mycotoxin problems in the apple industry; Elsevier; Current Opinion in Food Science; 29; 10-2019; 42-47es
dc.identifier.eissn2214-8000es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn2214-7993es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/108011
dc.journal.ciudadAmsterdames
dc.journal.pagination42-47es
dc.journal.paisPaíses Bajoses
dc.journal.titleCurrent Opinion in Food Sciencees
dc.journal.volume29es
dc.language.isoenges
dc.publisherElsevieres
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2214799319300505
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.cofs.2019.08.002
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectAPPLEes
dc.subjectFUNGIes
dc.subjectMYCOTOXINSes
dc.subjectINDUSTRYes
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleFungi and mycotoxin problems in the apple industryes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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