Valor nutricional y saludable de materias primas para la elaboración de productos de panificación

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionProvincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
dc.conicet.organizacionProvincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
dc.conicet.organizacionUniversidad Internacional Iberoamericana de Mexico
dc.conicet.organizacionUniversidad de Valladolid
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional Autónoma de México
dc.conicet.organizacionUniversidad de Valparaíso
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba
dc.conicet.paginas206es
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.paisOrganizacionMéxico
dc.conicet.paisOrganizacionChile
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid8626937
dc.contributor.authorAñon, Maria Cristina
dc.contributor.authorPuppo, Maria Cecilia
dc.contributor.authorPedroza Islas, Ruth
dc.contributor.authorOliete, Bonastre
dc.contributor.authorVillagomez Zabala, Dora
dc.contributor.otherLutz, Mariane
dc.contributor.otherLeon, Alberto Edel
dc.date.accessioned2020-08-24T18:29:41Z
dc.date.available2020-08-24T18:29:41Z
dc.date.issued2009es
dc.date.updated2020-06-23T13:15:41Z
dc.description.abstractEn este capítulo se describe una serie de materias primas con las cuales es factible elaborar productos de panificación mejorando sus atributos saludables. El texto abarca algunas características de cultivo, la composición química, el valor nutricional y las propiedades saludables que atribuyen a los alimentos que las incluyen.es
dc.description.filFil: Añon, Maria Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.filFil: Puppo, Maria Cecilia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.filFil: Pedroza Islas, Ruth. Universidad Internacional Iberoamericana de Mexico; México
dc.description.filFil: Oliete, Bonastre. Universidad de Valladolid; España
dc.description.filFil: Villagomez Zabala, Dora. Universidad Nacional Autónoma de México; México
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationAñon, Maria Cristina; Puppo, Maria Cecilia; Pedroza Islas, Ruth; Oliete, Bonastre; Villagomez Zabala, Dora; Valor nutricional y saludable de materias primas para la elaboración de productos de panificación; Universidad de Valparaíso; 2009; 71-119es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.isbn978-956-214-094-2es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/112275
dc.journal.ciudadValpararísoes
dc.journal.pagination71-119es
dc.journal.paisChilees
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Valparaísoes
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.source.tituloAspectos nutricionales y saludables de los productos de panificaciónes
dc.subjectHarina de cerealeses
dc.subjectHarina de leguminosases
dc.subjectValor nutricionales
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleValor nutricional y saludable de materias primas para la elaboración de productos de panificaciónes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPart
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/parte de libro

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