Aplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productos

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionCentro de Tecnología de la Carne
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos
dc.conicet.organizacionCentro de Tecnología de la Carne
dc.conicet.organizacionCentro de Tecnología de la Carne
dc.conicet.paisOrganizacionEspaña
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionEspaña
dc.conicet.paisOrganizacionEspaña
dc.conicet.produccionid6289113
dc.contributor.authorGarriga, Margarita
dc.contributor.authorFadda, Silvina G.
dc.contributor.authorAymerich, Teresa
dc.date.accessioned2018-08-27T20:00:23Z
dc.date.available2018-08-27T20:00:23Z
dc.date.issued2005-02
dc.date.updated2018-08-21T14:02:56Z
dc.description.abstractEste trabajo tiene como objetivo valorar la aplicación de una ficha de control diseñada especialmente para pequeñas fábricas para valorar las buenas prácticas de fabricación. Su aplicación puede ayudar a los pequeños productores a implantar el sistema APPCC, mejorando la calidad higiénica del equipamiento y la seguridad de sus productos, y por tanto aumentar su productividad.es
dc.description.filFil: Garriga, Margarita. Centro de Tecnología de la Carne; España
dc.description.filFil: Fadda, Silvina G.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Centro de Tecnología de la Carne; España
dc.description.filFil: Aymerich, Teresa. Centro de Tecnología de la Carne; España
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationGarriga, Margarita; Fadda, Silvina G.; Aymerich, Teresa; Aplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productos; Estrategias Alimentarias SL; Eurocarne; 133; 2-2005; 183-188es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn1132-2675es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/57281
dc.journal.ciudadMadrides
dc.journal.pagination183-188es
dc.journal.paisEspañaes
dc.journal.titleEurocarnees
dc.journal.volume133es
dc.language.isospaes
dc.publisherEstrategias Alimentarias SLes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.eurocarne.com/articulos-ficha/codigo/15185/kw/Aplicaci%C3%B3n+de+una+ficha+de+buenas+pr%C3%A1cticas+de+fabricaci%C3%B3n+en+f%C3%A1bricas+de+embutidos+tradicionales+para+valorar+el+status+higi%C3%A9nico+de+sus+instalaciones+y+productos
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectFabricas de Embutidoses
dc.subjectPcces
dc.subjectAppcces
dc.subjectFicha de Buenas Practicases
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleAplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productoses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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CONICET_Digital_Nro.aefc2f4b-c395-4c23-9a2d-e33d0f354582_A.pdf
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