Construcción de conocimiento en remates de hacienda bovina: el caso de Villa María, Córdoba, Argentina

Abstract

La comercialización de carne bovina constituye una actividad central en la historia económica y cultural de Argentina. Mientras que la antropología ha concentrado mayormente su atención en los productores primarios, los canales comerciales de la cadena productiva han recibido menor atención. Este trabajo se enfoca en los remates de ganado, espacios donde se configuran saberes técnicos situados a partir de la relación entre humanos, animales y objetos. A partir de un enfoque etnográfico, se analizan las prácticas cotidianas de los trabajadores de las consignatarias en Villa María, provincia de Córdoba, Argentina. En la primera parte se presentan los aportes de la antropología de la educación y de la técnica para comprender la construcción del conocimiento en contextos laborales. En la segunda, se describe la secuencia de acciones que estructura el remate, desde la llegada del ganado al predio hasta su venta. Finalmente, se analizan las experiencias de dos grupos de trabajadores: los hombres a caballo y los separadores.A comercialização de carne bovina é uma atividade central na história econômica e cultural da Argentina. Enquanto a antropologia concentrou sua atenção nos produtores primários, os canais comerciais da cadeia produtiva receberam menos atenção. Este trabalho tem como foco os leilões de gado, espaços onde se configuram saberes técnicos situados a partir da relação entre humanos, animais e objetos. Por meio de uma abordagem etnográfica, são analisadas as práticas cotidianas dos trabalhadores de uma casa consignatária de gado bovino em Villa María, província de Córdoba, Argentina. Na primeira parte, são apresentados os aportes da antropologia da educação e da técnica para compreender a construção do conhecimento em contextos de trabalho. Na segunda, descreve-se a sequência de ações que estrutura o leilão, desde a chegada do gado ao recinto até sua venda. Por fim, analisam-se as experiências de dois grupos de trabalhadores: os homens a cavalo e os separadores.