Antioxidant and antimicrobial properties of starch-citric acid-glycerol films

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dc.conicet.organizacionUniversidad Tecnológica Nacional. Facultad Reg.san Francisco. Departamento de Ingeniería Química
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Villa María
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dc.conicet.produccionid12415795
dc.contributor.authorRaspo, Matías Alejandro
dc.contributor.authorVignola, María Belén
dc.contributor.authorAndreatta, Alfonsina Ester
dc.date.accessioned2025-04-16T09:19:28Z
dc.date.available2025-04-16T09:19:28Z
dc.date.issued2024-07
dc.date.updated2025-04-14T10:18:50Z
dc.description.abstractPotato starch films incorporated with citric acid as active compound and glycerol as plasticizers wereevaluated in their antimicrobial and antioxidant properties. Characterization of the films revealed notable transparency and smoothness, often accompanied by a yellowish hue attributed to the Maillard reaction. Antimicrobial assays demonstrated activity against Staphylococcus aureus ATCC 25923. Response surface analysis indicated that starch concentration significantly influenced antioxidant responses, with citric acid enhancing the antimicrobial properties.These findings highlight the potential of citric acid enhanced starch films for eco-friendly packaging, contributing to the development of functional and sustainable materials.es
dc.description.filFil: Raspo, Matías Alejandro. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Reg.san Francisco. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Villa María; Argentina
dc.description.filFil: Vignola, María Belén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Reg.san Francisco. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.filFil: Andreatta, Alfonsina Ester. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Reg.san Francisco. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationRaspo, Matías Alejandro; Vignola, María Belén; Andreatta, Alfonsina Ester; Antioxidant and antimicrobial properties of starch-citric acid-glycerol films; Planta Piloto de Ingeniería Química; Latin American Applied Research; 55; 1; 7-2024; 75-80es
dc.identifier.eissn1851-8796es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn0327-0793es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/258889
dc.journal.number1es
dc.journal.pagination75-80es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.journal.titleLatin American Applied Researches
dc.journal.volume55es
dc.language.isoenges
dc.publisherPlanta Piloto de Ingeniería Químicaes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://laar.plapiqui.edu.ar/OJS/index.php/laar/article/view/3501
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.52292/j.laar.2025.3501
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/*
dc.subjectPOTATO FILMS STARCHes
dc.subjectCITRIC ACIDes
dc.subjectGLYCEROLes
dc.subjectRESPONSE SURFACE METHODOLOGYes
dc.subject.classificationIngeniería de Procesos Químicoses
dc.subject.classificationIngeniería Químicaes
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleAntioxidant and antimicrobial properties of starch-citric acid-glycerol filmses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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