Influencia de la administración probiótica sobre la calidad de la leche caprina del noroeste argentino
; Apas, Ana Lidia ; Cerviño, Ana María ; Saldaño, Silvina ; Colombres Garmendia, Juan ; Arena, Mario Eduardo Otros responsables
Fecha
2014
Editorial
Universidad Nacional de Tucumán
Revista
Título del libro
Nombre del evento
XV Jornadas Científicas y Encuentro de Jóvenes Investigadores "Augusto Palavecino"
Fecha del evento
2014-11
Institución organizadora
Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia
ISSN
eISSN
ISBN
Idioma
Español
Tipo del evento
Jornada
Clasificación temática
Palabras clave
Resumen
En los últimos años, la leche de cabra ha cobrado un gran interés. Existen requisitos que definen su calidad, como la composición fisicoquímica y las cualidades organolépticas. Por otro lado, el uso indiscriminado de agroquímicos y contaminantes ambientales con potencialidades cancerígenas han incrementado la presencia de mutágenos en leche. Por esto, la importancia de evitar o remover estos compuestos en leches está requiriendo una verdadera significancia higiénico sanitaria. Los probióticos surgen como una alternativa a tal fin.
Colecciones
Aprobación
Revisión
Complementado por
Referenciado por
Licencia Creative Commons
Excepto donde se indique lo contrario, la licencia de este ítem se describe como by-nc-sa
Identificadores