La producción agropecuaria desde la gran expansión de fines del siglo XIX hasta el XXI

Abstract

Hacia fines del siglo XIX la producción agraria argentina se consolidó como el motor dinámico de la economía. Como se verá en el desarrollo del capítulo, a los productos de origen ganadero (lanas, cueros, sebo y carne salada) se sumaron los provenientes de la agricultura (trigo, maíz, lino, caña de azúcar, vid y algodón). Por cierto, el ritmo de crecimiento de cada una de estas producciones dependió de la evolución de los mercados que abastecieron. Las más dinámicas resultaron aquellas que se orientaron a satisfacer las demandas de mercados europeos que, por diferentes circunstancias, resultaron capaces de absorber los excedentes generados por la expansión de aquellos bienes . En cambio, la caña de azúcar o la vid, insumos de las agroindustrias locales, orientadas a satisfacer la demanda interna, fundada en el crecimiento poblacional y de los ingresos, tuvieron un crecimiento más moderado...