Monitoring melatonin and its isomer in Vitis vinifera cv. Malbec by UHPLC-MS/MS from grape to bottle

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid3122476
dc.contributor.authorGomez, Federico Jose Vicente
dc.contributor.authorRaba, Julio
dc.contributor.authorCerutti, Estela Soledad
dc.contributor.authorSilva, María Fernanda
dc.date.accessioned2018-04-12T19:29:23Z
dc.date.available2018-04-12T19:29:23Z
dc.date.issued2012-01
dc.date.updated2018-04-05T18:16:40Z
dc.description.abstractSeveral studies have shown the presence of melatonin and related compounds in grapes and wines. The latter provides evidence of the possibility to enhance the nutraceutical properties of premium wines. However, there are many external factors that can influence the levels of this indolamine in grape and wines. In this study, the monitoring of melatonin and its tentatively identified isomer was carried out during the entire winemaking process in Vitis vinifera cv. Malbec by ultra high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry. Laboratory and pilot studies were carried out to elucidate the role of grape, yeasts, and tryptophan in the evolution of the indolamines during the fermentation process. Melatonin was detected in grape extract within the range 120–160 ng/g while its isomer was found in musts and finished wines. Our results demonstrate that Saccaromyces cervisiae plays a decisive role in contributing to the content of melatonin and its isomer in wine.es
dc.description.filFil: Gomez, Federico Jose Vicente. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.filFil: Raba, Julio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina
dc.description.filFil: Cerutti, Estela Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina
dc.description.filFil: Silva, María Fernanda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationGomez, Federico Jose Vicente; Raba, Julio; Cerutti, Estela Soledad; Silva, María Fernanda; Monitoring melatonin and its isomer in Vitis vinifera cv. Malbec by UHPLC-MS/MS from grape to bottle; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Journal of Pineal Research; 52; 3; 1-2012; 349-355es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn0742-3098es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/41897
dc.journal.ciudadLondreses
dc.journal.number3es
dc.journal.pagination349-355es
dc.journal.paisReino Unidoes
dc.journal.titleJournal of Pineal Researches
dc.journal.volume52es
dc.language.isoenges
dc.publisherWiley Blackwell Publishing, Inces
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1600-079X.2011.00949.x/abstract
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/j.1600-079X.2011.00949.x/abstract
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectWinees
dc.subjectVitis Vinifera Cv Malbeces
dc.subjectUhplc-Ms/ Mses
dc.subjectMelatoninnes
dc.subjectGrapeses
dc.subject.classificationOtras Ciencias Químicases
dc.subject.classificationCiencias Químicases
dc.subject.classificationCIENCIAS NATURALES Y EXACTASes
dc.titleMonitoring melatonin and its isomer in Vitis vinifera cv. Malbec by UHPLC-MS/MS from grape to bottlees
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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