Economía circular en la industria pesquera de Mar del Plata: valorización de subproductos y el desafío de escalar estas innovaciones

Abstract

El presente trabajo analiza críticamente estrategias de valorización de subproductos pesqueros desarrolladas por el Grupo de Investigación en Preservación y Calidad de Alimentos (GIPCAL, INCITAA, FI, UNMDP) en el principal polo pesquero argentino, Mar del Plata. Se estudian tres iniciativas —producción de surimi a partir de especies incidentales, reformulación de alimentos con recortes y extensión de vida útil mediante radiación ionizante— como casos piloto de economía circular (EC).El análisis integra principios de EC, el modelo 10R, herramientas de ciclo de vida, gestión hídrica y energética, los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y la perspectiva de modelos de negocio circulares. Se identifican fortalezas vinculadas a una base científica sólida y validación tecnológica a escala piloto, junto con debilidades asociadas a barreras de escalabilidad, gobernanza e incentivos económicos.Los resultados muestran que estas estrategias representan avances hacia una mayor eficiencia material y reducción de residuos, pero se inscriben mayormente en la categoría de circularidad débil, al optimizar procesos lineales sin modificar la lógica extractiva dominante. La transición hacia un modelo plenamente circular enfrenta barreras estructurales relacionadas con la cultura empresarial, la percepción de riesgo y los instrumentos de política pública. Se proponen medidas orientadas a fortalecer la articulación universidad–empresa, implementar incentivos específicos y realizar estudios de Análisis de Ciclo de Vida cuantitativos. El principal desafío identificado no es tecnológico, sino institucional.