El desarrollo del Sistema Nacional de Control de alimentos en Argentina

Abstract

El presente trabajo analiza la creación y el desarrollo del Sistema Nacional de Control Alimentario en Argentina durante los años noventa. Se indaga cómo el aumento de la complejidad científi ca y técnica del sistema así como el contexto de una gran reforma del Estado argentino y de la consolidación de un régimen global alimentario, mutaron la racionalidad jurídica subyacente al derecho alimentario nacional. Las principales modifi caciones introducidas fueron la procedimentalización de la toma de decisiones para mantener actualizado el Código Alimentario y el incentivo a los productores de alimentos para la implementación de herramientas de autocontrol. Estos cambios otorgaron al derecho alimentario nacional caracteres de refl exividad que transformaron el tradicional rol del Estado y lo enfrentaron a nuevas exigencias.

This paper analyzes the creation and development of the National Food Control System in Argentina during the ninety. It is inquired the way in which the increase of the system scientifi c and technological complexity and the context of a large State reform and the global food regime strengthening changed the rationality underlying the national food law. The major modifi cations introduced were the procedimentalization of the decision making process in order to bring the Food Code up to date and the incentive to food producers for them to implement self-assessment tools. These changes in the national food law gave it refl exive characteristics that transformed the traditional State role and confronted it with new demands.