Metabolism of gallic acid and catechin by Lactobacillus hilgardii from wine

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos
dc.conicet.organizacionConsejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Fermentaciones Industriales
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionEspaña
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid6532445
dc.contributor.authorAlberto, Maria Rosa
dc.contributor.authorGómez Cordovés, Carmen
dc.contributor.authorManca, Maria Cristina
dc.date.accessioned2018-09-03T21:43:56Z
dc.date.available2018-09-03T21:43:56Z
dc.date.issued2004-10-20
dc.date.updated2018-08-30T15:52:12Z
dc.description.abstractThe ability of Lactobacillus hilgardii 5w to metabolize gallic acid and catechin was evaluated. It was grown in a complex medium containing gallic acid or catechin. The metabolites were analyzed by high-performance liquid chromatography and identified by comparing the retention times and spectral data with the standards of a database. In gallic acid-grown cultures, gallic acid, pyrogallol, catechol, protocatechuic acid, p-hydroxybenzoic acid, p-hydroxybenzaldehyde, and p-hydroxybenzyl alcohol were detected. In catechin-grown cultures, catechin, gallic acid, pyrogallol, catechol, p-hydroxybenzoic acid, acetovanillone, and homovanillic acid were detected. This work presents evidence of gallic acid and catechin degradation by L. hilgardii from wine.es
dc.description.filFil: Alberto, Maria Rosa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.filFil: Gómez Cordovés, Carmen. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Fermentaciones Industriales; España
dc.description.filFil: Manca, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationAlberto, Maria Rosa; Gómez Cordovés, Carmen; Manca, Maria Cristina; Metabolism of gallic acid and catechin by Lactobacillus hilgardii from wine; American Chemical Society; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 52; 21; 20-10-2004; 6465-6469es
dc.identifier.eissn1520-5118es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn0021-8561es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/58183
dc.journal.ciudadWashingtones
dc.journal.number21es
dc.journal.pagination6465-6469es
dc.journal.paisEstados Unidoses
dc.journal.titleJournal of Agricultural and Food Chemistryes
dc.journal.volume52es
dc.language.isoenges
dc.publisherAmerican Chemical Societyes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1021/jf049239f
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf049239f
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectCatechines
dc.subjectGallic Acides
dc.subjectLactobacillus Hilgardiies
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleMetabolism of gallic acid and catechin by Lactobacillus hilgardii from winees
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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