Dando un uso a los indeterminados: un marco de referencia específico para la zooarqueología de contextos históricos hispanocriollos

Abstract

La propuesta de este trabajo es explorar las posibilidades que brinda el uso de muestras identificadas a nivel anatómico en nuestros análisis e interpretaciones acerca de la composición y distribución de restos arqueofaunísticos en contextos domésticos de momentos históricos. A partir de la construcción de un marco de referencia específico para la culinaria hispana de los siglos XVI a inicios del XIX, mostramos cómo es posible abordar las prácticas alimentarias de contextos domésticos sin necesidad de alcanzar el nivel de identificación taxonómica, lo cual consideramos especialmente útil para muestras muy fragmentadas. Ilustramos el alcance de este modelo a través del análisis de dos espacios de habitación diferentes de la colonia española de Floridablanca, San Julián, Santa Cruz, Argentina (1780-1784).In this article we explore the possibilities of using zooarchaeological evidence identified only at an anatomic level to make interpretations about its composition and distribution within domestic contexts in Historical Archaeology. With this aim we build a specific reference frame for Hispanic foodways between the 16th and the begining of the 19th centuries that does not require a taxonomic level of identification and which we consider especially usefull for highly fragmented samples. We illustrate the scope of such a model by analyszing two domestic contexts of the Spanish colony of Floridablanca, San Julián, Santa Cruz, Argentina (1780-1784).