Queso Mozzarella a partir de leche de cabra
; Armada, Margarita ; Ramón, Adriana Noemí Otros responsables
Fecha
03/2014
Editorial
Publitec
Revista
Tecnologia Lactea Latinoamericana
Título del libro
Nombre del evento
Fecha del evento
Institución organizadora
ISSN
0328-4158
eISSN
ISBN
Idioma
Español
Tipo del evento
Clasificación temática
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Resumen
Se estandariza el proceso de elaboración de la mozzarella a partir de leche de cabra. El producto se clasifica de acuerdo a su contenido de materia grasa y humedad como queso magro y de pasta blanda.
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