El curioso caso del Kopi luwak o café de civeta

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dc.conicet.comentariosNo tiene DOI. Es un artículo de una revista.es
dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Tucumán. Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid4452842
dc.contributor.authorLizarraga, Emilio Fernando
dc.date.accessioned2018-07-17T20:41:34Z
dc.date.available2018-07-17T20:41:34Z
dc.date.issued2011-12
dc.date.updated2018-07-11T15:17:18Z
dc.description.abstractEl kopi luwak es el café más caro y exótico del mundo. Apreciado por sibaritas y millonarios de todo el planeta, el kilo de estos granos pueden cotizarse hasta en U$S 850. Este café proviene de las islas de Indonesia, pero no es por su lugar de origen el alto precio del mismo, sino por su inusual proceso en el cual un animal es el principal protagonista. Las bayas del cafeto son consumidas por las civetas y el proceso de degradación enzimática de las partes blandas del fruto le confiere a los granos un aroma y sabor especial según los exquisitos consumidores. Actualmente las civetas se encuentran amenazadas integrando la lista roja de los animales en peligro de extinción.es
dc.description.filFil: Lizarraga, Emilio Fernando. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationLizarraga, Emilio Fernando; El curioso caso del Kopi luwak o café de civeta; Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología; Ciencia y Desarrollo; 237; 256; 12-2011; 6-11es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn0185-0008es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/52528
dc.journal.ciudadCiudad de Méxicoes
dc.journal.number256es
dc.journal.pagination6-11es
dc.journal.paisMéxicoes
dc.journal.titleCiencia y Desarrolloes
dc.journal.volume237es
dc.language.isospaes
dc.publisherConsejo Nacional de Ciencia y Tecnologíaes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.cyd.conacyt.gob.mx/256/articulos/el-curioso-caso-del-kopi-luwak.html
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/*
dc.subjectKopi Luwakes
dc.subjectCivetaes
dc.subjectCivetonaes
dc.subject.classificationOtras Ciencias Biológicases
dc.subject.classificationCiencias Biológicases
dc.subject.classificationCIENCIAS NATURALES Y EXACTASes
dc.titleEl curioso caso del Kopi luwak o café de civetaes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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