Saladeros, fábricas de conservas y frigoríficos en Entre Ríos desde fines del siglo XIX hasta mediados del siglo XX
Fecha
2025
Editorial
Universidade do Extremo Sul Catarinense
Revista
Título del libro
Mundos do trabalho na Argentina e no Brasil
Nombre del evento
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Institución organizadora
ISSN
eISSN
ISBN
978-65-85766-88-3
Idioma
Español
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Resumen
En este breve capítulo analizaremos las transformaciones en laproducción ganadera en Entre Ríos desde fines del siglo XIX hasta la crisisde los frigoríficos en la década de 1970. Comenzaremos con la producciónsaladeril del siglo XIX, su conversión a frigoríficos de corned beef hacia finesdel siglo y su desarrollo en las siguientes décadas. Luego profundizaremosa partir de un estudio de caso: Liebig’s Extract of Meat Company Limited,ubicada en la ciudad de Colón, en particular el proceso de trabajo y la divisiónde géneros dentro de los espacios de producción.
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