Análisis FT-IR de la transformación lignocelulósica en sustratos cultivados con Pleurotus pulmonarius y su impacto en el rendimiento

Abstract

La elección del sustrato es un factor determinante en el cultivo de hongos y, su composición nutricional, incide directamente en el crecimiento y rendimiento. Los sustratos ricos en lignina suelen extender el tiempo de cosecha, mientras que, aquellos con compuestos fácilmente de- gradables, favorecen una colonización más rápida del micelio. El objetivo del estudio fue analizar los cambios (modificaciones químicas de la lignocelulo- sa) en los sustratos utilizados en el cultivo de Pleurotus pulmonarius luego del crecimiento del hongo, usando espectroscopía FT-IR, y relacionar esas modificaciones con la eficiencia biológica (EB). Para ello, se caracterizaron tres sustratos —paja de cebada (P), aserrín de álamo (A) y cáscara de girasol (C)— y sus respectivos sustratos residuales post cultivo (SRPP, SRPA, SRPC), evaluando los cambios en su composición química y su vinculación con el rendimiento del cultivo, expre- sado como Eficiencia Biológica (EB = peso fresco de basidiomas / peso seco del sustrato × 100).