Primeras aproximaciones al análisis de los marcadores de etnicidad en las pautas alimentarias desde la zooarqueología histórica

Abstract

Desde el análisis de los restos óseosde fauna en sitios históricos, se pueden indagar diferenteslíneas de investigación relacionadas con laalimentación. Una de estas temáticas es la evidenciasobre etnicidad y la interacción entre poblacionesnativas e inmigrantes desde la perspectiva dela alimentación. El objetivo de esta comunicación espresentar los avances en este sentido, en relacióna tres sitios arqueológicos de la ciudad de Rosario,Santa Fe (Argentina) entre los siglos XVIII y XIX:Casa Parroquial, Juan Manuel de Rosas y La Basurita.La particularidad de los mismos radica en elhecho histórico de la masiva llegada de inmigranteshacia mediados del siglo XIX y el consiguientecrecimiento de la ciudad con el pasaje de los siglos.La hipótesis es que estos cambios se reflejaron enel registro arqueológico, tanto en las especies preferidaspara el consumo como en las formas de prepararlos.