Metodología de la enseñanza basada en las competencias aplicada a un proceso biotecnológico de ingeniería química

Abstract

En este trabajo se presentan los resultados de la integración de varias operaciones y procesos unitarios de ingeniería química aplicados a la elaboración de cerveza. El grupo de investigación Quitex (Química teórica y experimental), dependiente de la Facultad Regional Resistencia de la Universidad Tecnológica Nacional, lleva a cabo proyectos orientados a las operaciones de filtración y estabilización de cerveza. Por lo tanto, se pensó en un curso para estudiantes de grado de la carrera de Ingeniería Química que involucrara no sólo las operaciones básicas de elaboración de dicha bebida sino también las de refinación, embotellado y pasteurización, para el 14º Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Química (Coneiq). Esta experiencia fue un claro ejemplo de cómo aplicar la metodología de la enseñanza basada en competencias con mucho entusiasmo y éxito por parte de los alumnos y docentes.The results of the integration between of several operational units and chemical engineering processes applied to brewing, are present in this work. The research group QUITEX (Química Teórica y Experimental), dependent upon the Facultad Regional Resistencia –Universidad Tecnológica Nacional, carries out projects relate to the operations of filtration and stabilization of beer, then a course that involved not only the principal brewery stages but also refining, bottling and pasteurization was dictated to the 14th CONEIQ (Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Química-Student Congress of Chemical Engineering). This experience was a clear example of how the methodology of competency-based education can be applied with great enthusiasm and success by students and teachers.