Helados: consumo, publicidades, regulaciones y cultura urbana, Rosario (1870-1940)

Abstract

El presente artículo se inscribe en la historia sociocultural, abocándose a describir de manera interpretativa las razones históricas de la producción y el consumo de helados en la ciudad de Rosario, en un período en particular: 1870-1940. En el desarrollo del mismo se articulan una serie de tipos documentales con el propósito de estudiar las condiciones de producción, las regulaciones estatales y los actores involucrados, en un período que posicionó a los helados como un componente de la gramática culinaria local.This article adopts a sociocultural historical approach to examine the production and consumption of ice cream in Rosario between 1870 and 1940. Through an interpretative analysis, it explores the historical factors that shaped this practice. Drawing on various documentary sources, the study investigates production conditions, state regulations, and key actors, highlighting how ice cream became an integral part of the city's culinary tradition.