Multiplicando los panes: Estado y políticas de ingresos en la Argentina de mediados del siglo XX a través del caso del pan (1934-1957)

Abstract

En este trabajo se analiza la evolución de precios relativos de una cadena de valor a lo largo del período 1934-57. Específicamente, se trabaja con los precios relativos de la tierra, el trigo, la harina, el pan y, el salario de los obreros panaderos. Estas series se construyen en base a fuentes oficiales y de mercado. Teniendo en cuenta la extensa historiografía sobre el tema y el período, aquí se propone un nuevo acercamiento a los resultados económicos y financieros de la producción agraria, así como se reafirma la hipótesis de que la política de ingresos y las políticas sectoriales del peronismo tuvieron dispares resultados. En particular sobre los diferentes sectores de la cadena de valor que inicia en el trigo y finaliza en el pan.This work analyzes the evolution of relative prices of a value chain throughout the period 1934-57. Specifically, we work with the relative prices of land, wheat, flour, bread and the salary of bakery workers. These series are built based on official and market sources. Taking into account the extensive historiography on the topic and the period, a new approach to the economic and financial results of agricultural production is proposed here, as well as the hypothesis that Peronism’s income and sectoral policies were different results. In particular about the different sectors of the value chain that begins with wheat and ends with bread.