Chemical composition, nutritional and antioxidant properties of the red edible seaweed Porphyra columbina

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dc.conicet.organizacionORGANIZACIONESes
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentoses
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico - CONICET - Santa Fees
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dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de la Patagoniaes
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dc.conicet.organizacionInstituto de la Grasa; Españaes
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dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid2781427
dc.contributor.authorCian, Raúl Estebanes
dc.contributor.authorFajardo, María Angélicaes
dc.contributor.authorAlaiz, Manueles
dc.contributor.authorVioque, Javieres
dc.contributor.authorGonzalez, Rolando Josees
dc.contributor.authorDrago, Silvina Rosaes
dc.date.accessioned2015-09-18T19:27:37Z
dc.date.available2015-09-18T19:27:37Z
dc.date.issued2013-10-12
dc.date.updated2016-03-30 10:35:44.97925-03
dc.description.abstractProximate composition, fatty acids and amino acid profiles and nutritional (chemical score, protein digestibility, PDCAAS and mineral dialyzability) and antioxidant properties (TEAC, DPPH and power reduction) from Porphyra columbina were evaluated. Total dietary fiber (48.02 1.13 g/100 g dry weight) and protein (24.61 0.21 g/100 g dry weight) were the two most abundant components in this seaweed. The main saturated and unsaturated fatty acids were C16:0 and C20:5 (nÿ3), respectively. The limiting amino acid was tryptophan with a chemical score of 57%. Protein digestibility was 74.33 3.0%. Porphyra columbina has high mineral content with good Na/K relationship and medium value of potential mineral accessibility (P, Ca and Zn dializability: 18.75 0.01, 17.62 0.16 and 16.70 0.44, respectively). The highest antioxidant properties were obtained with an acetone/water extraction system. This work provides important information about chemical composition and nutraceutical new properties of P. columbina.es
dc.description.filFil: Cian, Raúl Esteban. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico - CONICET - Santa Fe; Argentina;
dc.description.filFil: Fajardo, María Angélica. Universidad Nacional de la Patagonia; Argentina;
dc.description.filFil: Alaiz, Manuel. Instituto de la Grasa; España;
dc.description.filFil: Vioque, Javier. Instituto de la Grasa; España;
dc.description.filFil: Gonzalez, Rolando Jose. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina;
dc.description.filFil: Drago, Silvina Rosa. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico - CONICET - Santa Fe; Argentina;
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationCian, Raúl Esteban; Fajardo, María Angélica; Alaiz, Manuel; Vioque, Javier; Gonzalez, Rolando Jose; et al.; Chemical composition, nutritional and antioxidant properties of the red edible seaweed Porphyra columbina; Taylor & Francis; International Journal of Food Sciences and Nutrition; 65; 3; 12-10-2013; 299-305es
dc.identifier.issn0963-7486
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/2018
dc.journal.ciudadLondreses
dc.journal.number3es
dc.journal.pagination299-305es
dc.journal.paisReino Unidoes
dc.journal.titleInternational Journal of Food Sciences and Nutritiones
dc.journal.volume65es
dc.language.isoenges
dc.publisherTaylor & Francises
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2013.854746?journalCode=iijf20#.Ve3J-RF_NBc
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/DOI:10.3109/09637486.2013.854746
dc.relation.isreferencedininfo:eu-repo/semantics/reference es info:eu-repo/semantics/reference/pmid/24219228
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/es
dc.subjectRed Seaweedses
dc.subjectMineral Bioaccessibilityes
dc.subjectProtein Qualityes
dc.subjectRadical Scavenginges
dc.subject.classificationBiología Marina, Limnologíaes
dc.subject.classificationCiencias Biológicases
dc.subject.classificationCIENCIAS NATURALES Y EXACTASes
dc.titleChemical composition, nutritional and antioxidant properties of the red edible seaweed Porphyra columbinaes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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