Food preservation by Larrea divaricata extract: participation of polyphenols

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dc.conicet.fuenteCrossref
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco
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dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid8073602
dc.contributor.authorPeralta, Ignacio Nahuel
dc.contributor.authorMarrassini, Carla
dc.contributor.authorFilip, Rosana
dc.contributor.authorAlonso, Maria del Rosario
dc.contributor.authorAnesini, Claudia Alejandra
dc.date.accessioned2019-10-22T20:20:17Z
dc.date.available2019-10-22T20:20:17Z
dc.date.issued2018-07-15
dc.date.updated2019-10-16T20:42:16Z
dc.description.abstractThe aim of this study was to evaluate the antioxidant and protease inhibitor capacities on eggs and milk protein of a nor-dihydroguaiaretic (NDGA)-standardized aqueous extract of Larrea divaricata (AE) and to analyze the participation of polyphenols as NDGA in these actions. NDGA was determined by high-performance liquid chromatography; flavonoids and polyphenols were quantified by spectrophotometric methods as well as inhibition of lipid peroxidation, proteinase inhibitor capacity, advanced glycation end products (AGES) formation, and inhibition of albumin denaturation. The extract protected food for oxidative damage by preventing malondialdehyde formation in egg yolk and by preventing AGE formation in completely cooked eggs, also impeded albumin denaturation, and casein hydrolysis induced by trypsin and heat. Polyphenols, especially flavonoids and NDGA, were involved in these actions.es
dc.description.filFil: Peralta, Ignacio Nahuel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco; Argentina
dc.description.filFil: Marrassini, Carla. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco; Argentina
dc.description.filFil: Filip, Rosana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco; Argentina
dc.description.filFil: Alonso, Maria del Rosario. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco; Argentina
dc.description.filFil: Anesini, Claudia Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto de Química y Metabolismo del Fármaco; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationPeralta, Ignacio Nahuel; Marrassini, Carla; Filip, Rosana; Alonso, Maria del Rosario; Anesini, Claudia Alejandra; Food preservation by Larrea divaricata extract: participation of polyphenols; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Food Science and Nutrition; 6; 5; 15-7-2018; 1269-1275es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn2048-7177es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/87002
dc.journal.ciudadHobokenes
dc.journal.number5es
dc.journal.pagination1269-1275es
dc.journal.paisEstados Unidoses
dc.journal.titleFood Science and Nutritiones
dc.journal.volume6es
dc.language.isoenges
dc.publisherWiley Blackwell Publishing, Inces
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/fsn3.640
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1002/fsn3.640
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectANTIGLICANTes
dc.subjectANTIOXIDANTes
dc.subjectFOOD PRESERVATIVEes
dc.subjectLARREA DIVARICATA CAV.es
dc.subject.classificationOtras Ciencias Biológicases
dc.subject.classificationCiencias Biológicases
dc.subject.classificationCIENCIAS NATURALES Y EXACTASes
dc.titleFood preservation by Larrea divaricata extract: participation of polyphenolses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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