Efecto de la fuente de nitrógeno sobre la bioconversión de un efluente de citrícola en proteínas de biomasa de Penicilium roqueforti AF26 para la industria piscícola

Abstract

La industria citrícola genera grandes volúmenes de aguas residuales y residuos sólidos, como cáscaras y pulpa. Cuando estos subproductos no reciben un tratamiento adecuado, pueden provocar contaminación de suelos y cuerpos de agua, además de contribuir a la emisión de gases de efecto invernadero y contaminantes del aire. Las aguas residuales provenientes de la industria cítrica presentan pH ácido, elevada carga orgánica y turbidez, lo que dificulta la eficacia de los tratamientos convencionales. No obstante, mediante estrategias de valorización, estos efluentes pueden convertirse en insumos valiosos y económicos para la elaboración de bioenergía y bioproductos en un contexto de economía circular. El objetivo del presente trabajo evaluar el efecto de la adición de fuentes de nitrógeno sobre la bioconversión de un efluente de citrícola en proteínas de biomasa fúngica para la industria piscícola, empleando al hongo filamentoso Penicillium roqueforti AF 26 como agente biológico. El hongo fue aislado a partir de una muestra de queso azul. Luego de ser morfológica y molecularmente identificado, se cultivó en un efluente de citrícola previamente esterilizado, y se incubó a 30 ºC (180 rpm) por 96 h, tanto en ausencia (control) como en presencia de dos fuentes de nitrógeno (sulfato de amonio o urea), adicionadas a una concentración final de 2 g/L. Al finalizar el período de incubación, la biomasa obtenida se filtró a través de un tamiz de acero inoxidable. Luego de reiterados lavados con agua destilada estéril, se liofilizó, se pesó y se determinó el porcentaje de proteínas totales (método de Kjeldahl), empleando el factor de conversión universal (6,25) para carne y huevo. También se calculó la productividad proteica de la biomasa, la cual se expresó como los miligramos de proteína producida por litro de cultivo por hora. En nuestras condiciones de ensayo, el control resultó en una producción de biomasa de 4,7 g/L. Esta producción aumentó a 6,7 g/L en presencia de sulfato de amonio mientras que, la adición de urea redujo este valor a 2,8 g/L. Respecto al contenido proteico del control (21,7%), este fue incrementado por la adición de ambas fuentes de nitrógeno hasta valores próximos al 25%. Asimismo, la productividad proteica siguió el mismo patrón que la producción de biomasa, mostrando el máximo valor en presencia de sulfato de amonio (17,3 mg/L × h), seguido por el control (10,5 mg/L × h) y, finalmente en presencia de urea (7,2 mg/L × h). Estos resultados ponen en evidencia el efecto significativo de las fuentes de nitrógeno sobre la producción de biomasa y su contenido proteico en efluentes de citrícola, destacando el potencial del sulfato de amonio como suplemento para mejorar la productividad proteica del sistema.