Caracterización de quesos típicos argentinos
; Palma, Susana Beatriz ; Bergamini, Carina Viviana ; Perotti, Maria Cristina Otros responsables
Fecha
2020
Editorial
Universidad Nacional del Litoral
Revista
Título del libro
Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN
Nombre del evento
Fecha del evento
Institución organizadora
ISSN
eISSN
ISBN
978-987-749-203-3
Idioma
Español
Tipo del evento
Clasificación temática
Palabras clave
Resumen
En este capítulo se presentan las características más relevantes de los quesos argentinos de mayor consumo y más representativos dentro de las categorías de los quesos blandos, semiduros y duros, y además se brinda información de los principales estudios llevados a cabo en el INLAIN, los cuales constituyen un valioso aporte para profundizar en el conocimiento del proceso de maduración de estas variedades de quesos.
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