Perfil nutracéutico sensorial de cultivares de ajo en Mendoza

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza
dc.conicet.organizacionInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Mendoza-San Juan. Estación Experimental Agropecuaria La Consulta
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza
dc.conicet.organizacionInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Mendoza-San Juan. Estación Experimental Agropecuaria La Consulta
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Agropecuaria. Cátedra de Horticultura y Floricultura
dc.conicet.organizacionInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Mendoza-San Juan. Estación Experimental Agropecuaria La Consulta
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid8383757
dc.contributor.authorBarboza Rojas, Karina
dc.contributor.authorCavagnaro, Pablo Federico
dc.contributor.authorBurba, José Luis
dc.date.accessioned2022-11-01T12:02:17Z
dc.date.available2022-11-01T12:02:17Z
dc.date.issued2019-11
dc.date.updated2022-10-25T14:41:34Z
dc.description.abstractHabiendo gran diversidad en los ajos argentinos, tanto por sus características agronómicas como en las gastronómicas y nutracéuticas, parece un despropósito no encontrar estos en las góndolas de los supermercados etiquetados con información simple que le avise al consumidor sobre estas. Una forma rápida de caracterizar las propiedades nutracéuticas y sensoriales de las cultivares de ajo es a través del análisis de sólidos totales (que representan la aptitud de conservación), de piruvatos (que representa el picor) y fenoles totales (que representan la capacidad antioxidante o protección cardiovascular)...es
dc.description.filFil: Barboza Rojas, Karina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Mendoza-San Juan. Estación Experimental Agropecuaria La Consulta; Argentina
dc.description.filFil: Cavagnaro, Pablo Federico. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Mendoza-San Juan. Estación Experimental Agropecuaria La Consulta; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Agropecuaria. Cátedra de Horticultura y Floricultura; Argentina
dc.description.filFil: Burba, José Luis. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Mendoza-San Juan. Estación Experimental Agropecuaria La Consulta; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationBarboza Rojas, Karina; Cavagnaro, Pablo Federico; Burba, José Luis; Perfil nutracéutico sensorial de cultivares de ajo en Mendoza; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Documentos institucionales; 135; 11-2019; 1-4es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn0327-3709es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/175760
dc.journal.ciudadLa Consultaes
dc.journal.pagination1-4es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.journal.titleDocumentos institucionaleses
dc.journal.volume135es
dc.language.isospaes
dc.publisherInstituto Nacional de Tecnología Agropecuariaes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://repositorio.inta.gob.ar/xmlui/handle/20.500.12123/10584
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectAJOes
dc.subjectALLIUM SATIVUMes
dc.subjectPOLIFENOLESes
dc.subjectPUNGENCIAes
dc.subjectPIRUVATOes
dc.subjectPROPIEDADES NUTRACEUTICASes
dc.subject.classificationAgriculturaes
dc.subject.classificationAgricultura, Silvicultura y Pescaes
dc.subject.classificationCIENCIAS AGRÍCOLASes
dc.titlePerfil nutracéutico sensorial de cultivares de ajo en Mendozaes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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