Espejitos de colores. Debates en torno a la inocuidad de los agrotóxicos y las buenas prácticas agrícolas con énfasis en la horticultura

Abstract

Cuando queremos cambiar nuestra forma de alimentación enseguida les profesionales de la salud nos recomiendan incorporar más frutas y verduras a nuestra dieta. Pero ¿qué pasa cuando las frutas y verduras que llegan a nuestra mesa están fumigadas con más de 80 químicos? (Cabaleiro, 2018).Existe un discurso hegemónico que afirma que, aplicando las Buenas Prácticas Agrícolas alcanza para minimizar el impacto del uso de agrotóxicos en la salud y el ambiente (Lucero,2019; 2020). Es decir, reconocen su toxicidad pero la contra restan instando a un uso determinado caracterizado como Bueno. Sin embargo, numerosas investigaciones dan cuenta de otras realidades. En este capítulo me propongo reconstruir los argumentos del discurso hegemónico y contrarrestarlo con los discursos e investigaciones que indican realidades diferentes, aún con las dificultades que se les presentan a estas últimas para demostrar sus objetivos en un país cuya matriz económica es y ha sido históricamente agroexportadora. Para ello, en primer lugar, se historizará el uso de agrotóxicos en la Argentina. A continuación, se realizará un recorrido por la bibliografía científica sobre los riesgos y consecuencias del uso de pesticidas en Argentina en general y la producción hortícola en particular. Luego se presentarán los lineamientos de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y se señalará cómo las distintas esferas del Estado (SENASA, INTA, Ministerios de Agricultura, Ministerio de Salud y el CONICET) aunque presentando contradicciones, terminan sosteniendo la viabilidad de una producción con agrotóxicos haciendo hincapié en las BPA. Por último, se desarrollan unas reflexiones finales. Se entiende la investigación científica como una práctica social, atravesada por relaciones de poder y económicas (Heler,1996). Las dimensiones del negocio de la industria química, el hecho de que se trata de una industria que requiere de conocimiento científico básico, experimental y aplicado, que financia laboratorios de investigación y desarrollo, implica que las investigaciones científicas formen parte de procesos sociopolíticos hegemónicos y contra hegemónicos (Gramsci, 1975; Breilh, 2006).