Composición nutricional y estabilidad oxidativa de harinas y sopas de quinua
; Calandri, Edgardo Luis ; Guzman, Carlos Alberto Otros responsables
Fecha
09/2013
Editorial
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Famaillá
Revista
Ciencia y Tecnología de los Cultivos Industriales
Título del libro
Nombre del evento
Fecha del evento
Institución organizadora
ISSN
1853-7677
eISSN
ISBN
Idioma
Español
Tipo del evento
Clasificación temática
Palabras clave
Resumen
La quinua (Chenopodium quinua Willd) es un pseudocereal de gran valor histórico-cultural y nutricional que formó parte de la alimentación básica de los antiguos pueblos de Sudamérica. Junto con la cañihua (Chenopodium pallidicaude) y el amaranto o kiwicha se los considera fuentes de proteína, minerales, y de energía, aportada por los carbohidratos.
Colecciones
Aprobación
Revisión
Complementado por
Referenciado por
Licencia Creative Commons
Excepto donde se indique lo contrario, la licencia de este ítem se describe como by-nc-sa
Identificadores
Cervilla, Natalia Soledad; Mufari, Jesica Romina; Calandri, Edgardo Luis; Guzman, Carlos Alberto; Composición nutricional y estabilidad oxidativa de harinas y sopas de quinua; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Famaillá; Ciencia y Tecnología de los Cultivos Industriales; 3; 5; 9-2013; 61-66