"Los porotos son pa´ vista": Dimensiones lúdicas, rituales y estéticas de los usos de Phaseolus vulgaris en Iruya, Salta

Abstract

En los estudios previos en la región del Noroeste Argentino se describe al poroto (Phaseolus vulgaris) como cultivo alimenticio. A partir de observaciones y entrevistas en el pueblo de Iruya y Rodeo Colorado (Dpto. de Iruya, Salta), este trabajo propone que si bien los porotos son consumidos en diferentes preparaciones, la valoración que hacen de este cultivo los actores involucra fundamentalmente dimensiones lúdicas, rituales y estéticas. Esto se vincula con la gran diversidad de colores, combinaciones y patrones de distribución del color de la cubierta seminal por lo que son apreciados estos "porotos de colores" o "porotos pintados"; esta característica se pierde con la cocción pero constituye una propiedad organoléptica clave para la conservación y selección de determinadas semillas a la hora de la siembra. Se analiza en particular la estrecha vinculación entre juego y ritual que puede interpretarse a partir de los usos y la caracterización de los porotos en Iruya. Por otro lado, se abordan las implicancias de los usos planteados por los actores como netamente estéticos, entre ellas la derivación de estos porotos que resultan llamativos para su venta a los turistas. Finalmente, se realiza una reflexión metodológica acerca de la irrupción de lo lúdico en la realización de las entrevistas.