Funcionalización de leches fermentadas

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial
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dc.conicet.paginas280es
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid9031548
dc.contributor.authorVénica, Claudia Inés
dc.contributor.authorBergamini, Carina Viviana
dc.contributor.authorWolf, Irma Veronica
dc.contributor.authorPerotti, Maria Cristina
dc.contributor.otherReinheimer, Jorge Alberto
dc.date.accessioned2021-04-27T17:04:03Z
dc.date.available2021-04-27T17:04:03Z
dc.date.issued2020es
dc.date.updated2021-03-15T14:35:40Z
dc.description.abstractEl rol principal de la dieta es proporcionar los nutrientes suficientes según los requerimientos metabólicos, los cuales producen en el consumidor una sensación de saciedad. Los nuevos hallazgos en ciencias de la nutrición se han desviado del objetivo establecido en el pasado: la supervivencia y la satisfacción del hambre. El creciente interés por la salud y bienestar, y la prevención de enfermedades observado en las últimas décadas ha estimulado el consumo de alimentos saludables y suplementos dietarios, siendo la función gastrointestinal uno de los principales objetivos, específicamente en relación con la digestión y absorción de carbohidratos (Ferreira-Lazarte y col., 2018; Suri y col., 2019)....es
dc.description.filFil: Vénica, Claudia Inés. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.filFil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.filFil: Wolf, Irma Veronica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.filFil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationVénica, Claudia Inés; Bergamini, Carina Viviana; Wolf, Irma Veronica; Perotti, Maria Cristina; Funcionalización de leches fermentadas; Universidad Nacional del Litoral; 2020; 29-43es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.isbn978-987-749-203-3es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/130914
dc.journal.pagination29-43es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad Nacional del Litorales
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.unl.edu.ar/editorial/index.php?act=showPublicacion&id=8377
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.source.tituloAvances y tendencias en la industria láctea: La contribución Argentina desde el INLAINes
dc.subjectLECHES FERMENTADASes
dc.subjectINTOLERANCIA A LA LACTOSAes
dc.subjectGALACTOOLIGOSACÁRIDOSes
dc.subjectB-GALACTOSIDASAes
dc.subject.classificationOtras Producción Animal y Lecheríaes
dc.subject.classificationProducción Animal y Lecheríaes
dc.subject.classificationCIENCIAS AGRÍCOLASes
dc.titleFuncionalización de leches fermentadases
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPart
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/parte de libro

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