La levadura Saccharomyces cerevisiae: De la cerveza a la Biología de sistemas

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid8065635
dc.contributor.authorCoronel, Consuelo
dc.contributor.authorValdez, Javier Esteban
dc.date.accessioned2020-05-12T18:07:33Z
dc.date.available2020-05-12T18:07:33Z
dc.date.issued2018-12
dc.date.updated2019-10-22T16:43:27Z
dc.description.abstractLa levadura Saccharomyces cerevisiae, comúnmente conocida como levadura de cerveza, posee una serie de características que la trasformaron en el organismo eucariota modelo más poderoso que existe para realizar investigación básica. Estas ventajas, sumadas a su carácter inocuo para la salud y el medio ambiente, también la han convertido en una alternativa interesante para el desarrollo de aplicaciones biotecnológicas, como la producción de proteínas recombinantes. Por otra parte, las levaduras poseen numerosas aplicaciones en la industria de la alimentación, principalmente en productos de panificación, como aditivo en alimentos elaborados y como suplemento nutricional para ganado. Finalmente, este organismo es insuperable a la hora de producir etanol. Además del uso recreativo de este compuesto, la producción de etanol ha adquirido gran relevancia por su uso como combustible ya que resulta neutro en cuanto a las emisiones de CO2. En este artículo presentamos un repaso por el pasado, presente y futuro de este microrganismo que sin duda, es el mejor amigo del hombrees
dc.description.filFil: Coronel, Consuelo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba; Argentina
dc.description.filFil: Valdez, Javier Esteban. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationCoronel, Consuelo; Valdez, Javier Esteban; La levadura Saccharomyces cerevisiae: De la cerveza a la Biología de sistemas; Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Bitácora digital; 1; 9; 12-2018; 1-9es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn2344-9144es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/104905
dc.journal.ciudadCordobaes
dc.journal.number9es
dc.journal.pagination1-9es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.journal.titleBitácora digitales
dc.journal.volume1es
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicases
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://revistas.unc.edu.ar/index.php/Bitacora/article/view/24262
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectLevadurases
dc.subjectBiología de sistemases
dc.subjectOrganismo modeloes
dc.subjectFermentaciónes
dc.subject.classificationBiología Celular, Microbiologíaes
dc.subject.classificationCiencias Biológicases
dc.subject.classificationCIENCIAS NATURALES Y EXACTASes
dc.titleLa levadura Saccharomyces cerevisiae: De la cerveza a la Biología de sistemases
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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