Mejora de los parámetros de lavado de jaulas de transporte en mataderos avícolas

Abstract

La mejora de parámetros en el lavado de jaulas que aquí estudiamos se encuadra en el prerrequisito de limpieza y desinfección en mataderos avícolas en sus etapas iniciales, dentro del APPCCque evalúa el riesgo de contaminación primaria, secundaria y cruzada que tienen las jaulas que transportan las aves vivas, una vez que éstas son incorporadas a la parte productiva y por lo tantose liberan para servir de nuevo con el objetivo de volver a utilizarse en el transporte de aves vivas desde las granjas donde son cargadas. Nos basaremos en la adecuación del mejor sistema delimpieza y desinfección para las jaulas teniendo en cuenta el correcto sistema usado en empresas cárnicas para la limpieza y desinfección. El proceso se divide en las siguientes etapas: 1)Eliminación de las partículas de mayor tamaño (manual y presión de agua); 2) Aplicación de detergente (pulverización, inmersión o generación de espuma); 3) Enjuague. El objetivo de este estudio, realizado en la época de invierno, es comprobar la eficacia de la mejora de los parámetros de limpieza de jaulas en la disminución de la contaminación microbiana.