Manual para manipuladores y manipuladoras de alimentos: cocinas soberanas
; Padola, Nora Lía ; González, Juliana ; Colello, Rocío ; Cadona, Jimena Soledad ; Etcheverría, Analía Inés ; Pearson, Marcos ; Larrando, Mariano Otros responsables
Fecha
2024
Editorial
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias
Revista
Título del libro
Nombre del evento
Fecha del evento
Institución organizadora
ISSN
eISSN
ISBN
978-950-658-630-0
Idioma
Español
Tipo del evento
Clasificación temática
Palabras clave
Resumen
El Manual Cocinas Soberanas explica la importancia de la seguridad e inocuidad alimentaria, de las enfermedades de transmisión alimentaria y de los tipos de contaminación de alimentos, principalmente en relación al uso e higiene de las instalaciones. Los autores ofrecen información que abarca desde la recepción de la materia prima hasta el almacenamiento del producto terminado, estructurado en 6 capítulos, acompañados de ilustraciones claras y didácticas.
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Identificadores
Velez, Maria Victoria; Padola, Nora Lía; González, Juliana; Colello, Rocío; Cadona, Jimena Soledad; et al.; Manual para manipuladores y manipuladoras de alimentos: cocinas soberanas; Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; 2024; 42