“Ajíes” los vieron, “pimienta” los quisieron: Los frutos de Capsicum en los textos de jesuitas en tierras bajas de la Argentina

Abstract

La distribución actual de las plantas, tanto silvestres como cultivadas, y su valoración por parte de las poblaciones locales son en gran medida resultado de la acción humana a lo largo de la historia. Invasiones y migraciones motivaron el desplazamiento de numerosos grupos de personas con intereses diversos, entre los que destacan los procesos de evangelización a cargo de distintas órdenes religiosas a partir de la primera gran globalización que representaron los viajes de circunnavegación y establecimiento de imperios coloniales. Reconstruir esa historia nos permite entender qué y por qué cultivamos y comemos lo que cultivamos y comemos.