Expresión de enzimas de interés enológico por levaduras autóctonas en vinificaciones experimentales

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dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de San Juan. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología
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dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de San Juan. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid9581647
dc.conicet.rolAutor
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dc.contributor.authorMaturano, Yolanda Paola
dc.contributor.authorNally, Maria Cristina
dc.contributor.authorPesce, Virginia Mercedes
dc.contributor.authorToro, Maria Eugenia
dc.contributor.authorCastellanos, Lucia Ines
dc.contributor.authorVazquez, Fabio
dc.coverageInternacional
dc.date.accessioned2023-04-20T14:46:50Z
dc.date.available2023-04-20T14:46:50Z
dc.date.evento2009-04-15
dc.date.eventoHasta2009-04-17
dc.date.issued2009es
dc.date.updated2023-04-11T12:10:28Z
dc.description.abstractLa fermentación vínica puede describirse como el producto de la acción de un cultivo mixto de microorganismos que involucra tanto a levaduras del género Saccharomyces (generalmente predominantes en la fermentaciones vínicas) como a otros géneros (generalmente agrupados como no- Saccharomyces) que contribuyen a los caracteres organolépticos del vino.- Las poblaciones no-Saccharomyces son capces de producir enzimas que pueden mejorar el proceso de elaboración, como así también estimular su calidad promoviendo el carácter varietal.es
dc.description.ciudadEventoCórdobaes
dc.description.filFil: Maturano, Yolanda Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina
dc.description.filFil: Nally, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina
dc.description.filFil: Pesce, Virginia Mercedes. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina
dc.description.filFil: Toro, Maria Eugenia. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina
dc.description.filFil: Castellanos, Lucia Ines. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos; Argentina
dc.description.filFil: Vazquez, Fabio. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina
dc.description.institucionOrganizadoraGobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnologíaes
dc.description.institucionOrganizadoraGobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentoses
dc.description.institucionOrganizadoraGobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Industria, Comercio y Trabajoes
dc.description.nombreEventoIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentoses
dc.description.paisEventoArgentinaes
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationExpresión de enzimas de interés enológico por levaduras autóctonas en vinificaciones experimentales; III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Córdoba; Argentina; 2009; 53-53es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/194765
dc.journal.ciudadCórdobaes
dc.journal.pagination53-53es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.language.isospaes
dc.publisherGobierno de la Provincia de Córdobaes
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.source.libroActas del III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentoses
dc.subjectLEVADURAS AUTÓCTONASes
dc.subjectENZIMASes
dc.subjectENOLOGÍAes
dc.subject.classificationBiología Celular, Microbiologíaes
dc.subject.classificationCiencias Biológicases
dc.subject.classificationCIENCIAS NATURALES Y EXACTASes
dc.titleExpresión de enzimas de interés enológico por levaduras autóctonas en vinificaciones experimentaleses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dc.type.publicacionBookes
dc.type.subtypeCongresoes

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